chilera.

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La cocina tradicional se desarrolló a partir de la vasta cultura y la disposición de materia prima por zona,  materiales  terrosos que con una sutil transformación humana se convierten en utensilios que en si mismos definen un sabor específico.

La chilera retoma estos materiales tradicionales haciendo reminiscencia al método y al sabor para crear nuevas maneras de cocinar en la cocina actual.

Curado de barro

El barro tradicionalmente tiene un método de curado para ponerlo directamente en el fuego, este se tiene que tallar suavemente y repetitivamente con agua y cal para después dejarlo en el sol unas horas.

uso.

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1. colocar base de piedra en la parrilla.

2. sobreponer pieza de barro.

3. poner chiles ya sea solo o preparados.